Polo Innovazione ICT

Università degli Studi di Scienze Gastronomiche

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L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, nata e promossa nel 2004 si pone l'obiettivo di creare un centro internazionale di formazione e di ricerca, al servizio di chi opera per un'agricoltura rinnovata, per il mantenimento della biodiversità, per un rapporto organico tra gastronomia e scienze agrarie.
Nasce, quindi, una nuova figura professionale, il gastronomo, capace di operare nella produzione, distribuzione, promozione e comunicazione dell'agroalimentare di qualità: l'Università licenzia infatti i futuri esperti di comunicazione, divulgatori e redattori multimediali in campo enogastronomico, addetti al marketing di prodotti d'eccellenza, manager di consorzi di tutela o di aziende del settore agroalimentare o di enti turistici. Gli studenti, provenienti da ogni parte del mondo, acquisiscono una formazione attiva e dinamica, grazie alla complementarietà tra formazione umanistica e formazione scientifica, al forte training sensoriale, all'esperienza diretta (attraverso i viaggi didattici nei cinque continenti) dei processi artigianali e industriali di produzione e di elaborazione del cibo.

Dipartimenti coinvolti:
Università degli Studi di Scienze Gastronomiche.

Laboratori:

• Laboratorio di Comunicazione
  Attivo dal 2008, rappresenta un ambito sperimentale di studio dei fenomeni di comunicazione, con particolare attenzione alla comunicazione dell'enogastronomia e agli aspetti mediatici legati al cibo
• Laboratorio di Analisi Sensoriale
  Offre una cucina attrezzata per la preparazione e conservazione dei campioni e una sala con 25 postazioni per l'analisi sensoriale. Le postazioni sono dotate di computer che permettono una raccolta automatic dei dati, attraverso un software dedicato, in uso presso i migliori centri di analisi sensoriale del mondo.

Ultimo aggiornamento: 22.03.2011

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